每周一菜

 

大冷天,吃一碗热气腾腾的咖喱牛腩盖饭,然后从头暖到脚,真素一件幸福的事。其实也是主妇偷懒的好选择,各种蔬菜肉类与咖喱膏炖一大锅,老公回来后,直接往白米饭上一淋,一顿简单又美味的晚餐就搞定了。关键他还好这口,看他吃得津津有味,我心里则欣喜滴盘算着,今天又可以少洗几个盘子和碗了。
这回选择的日式咖喱膏,虽然特意挑了辛口,但还是带有浓浓的和式甜香口味~~再加上事先煲好的一大锅牛肉汤,以及各种蔬菜经过长时间炖煮而散发的自然甜味,最后调入风味独特的椰浆让口味升级,光想想都叫人流哈喇子。

用料  

牛腩

500

胡萝卜

2

土豆

2

洋葱

半个

日式咖喱膏

3

椰浆

150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈)

香叶

两片

八角

一个

花椒

几粒

一块

冬日暖身咖喱牛腩锅的做法  

  1. 土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块

 

  1. 牛腩焯水后,冲洗干净

 

  1. 放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)

 

  1. 炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用

 

  1. 将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏

 

  1. 中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖,因为咖喱膏的味道很够了)

 

小贴士

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时,事先将它单独煲煮一定时间,再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味,另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。
2、蔬菜事先用少量油炒过,而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉,(特别是土豆)。
3、最后淋入椰浆是因为之前听型男大主厨里的阿基师讲:他说煲咖喱如果先放椰浆,经过长时间高温炖煮,椰浆会产生油水分离的状况,影响口感哦所以他建议最好在最后淋入椰浆,一来椰浆的味道会保持得更好,另外也不会油水分离。